Puolukka-kinuskimuffinssit!

12 kpl
100 g sulaa voita
0,75 dl maitoa
1 valkuainen
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl soodaa
2 dl puolukoita
1 Daim-patukka

Sulaan voihin yhdistin munan, valkuaisen sekä vaniljasokerin. Sekoitin kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa voiseokseen. Murskasin Daim-patukan ja puolukat lopuksi massaan. Jaoin massanvuokiin ja paistoin 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kinuski:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
nokare voita

Keitin kermaa ja fariinisokeria noin 20 minuuttia kunnes se sakeni. Sulatin voin hieman  jäähtyneeseen massaan. 

Lopuksi kastuin muffinsit yksi kerrallaan kinuskiin ja koristelin puolukoilla.

Sitruuna-vaniljamuffinit

Tällä kertaa tein ihan tavallisia muffineja, en jaksanut panostaa edes koristeluihin :D

Käytin tälläisia määriä:

125 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

3 rkl Lemon Curd- tahnaa

2 rkl sitruunamehua

(1 tl raastettua sitruunan kuorta)

Lämmitin hieman rasvaa mikrossa, jotta se olisi helpommin vatkattavissa sokerin kanssa. Kun vaahto oli tarpeeksi valkoista, lisäsin siihen munat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. Kuivat aineet sekoitin vuorotellen maidon kanssa, puuhaarukkaa käyttäen. Lopuksi lisäsin tahnan sekä mehun ja sekoitin lopuksi kunnolla. Laitoin vuokiin pienet paperiset muffinssivuoat ja täytin ne melkein täyteen. Paistoin 200 asteessa 14 minuuttia. :)

Baileysjuustokakku

Alunperin piti tehdä Amarulajuustokakku, mutta päätin sitten käyttää vanhaa Baileyssiä.

Pohja:

n. 235 g kaurakeksejä

125 g voita

Sulatin ensin voin ja murustin keksit morttelilla, kunnes sain sopivan koostumuksen. Tätä aikaisemmin tietenkin laitoin irtopohjavuokaan voipaperin, ettei keksipohja jää siihen kiinni.
Sitten levitin massan sormin vuokaan.

Täyte:

5 liivatelehteä

3 dl kuohukermaa

1 1/4 dl tomusokeria

2 prk mascarponejuustoa

3 valkuaista

1,5 dl Baileys-likööriä

Vaahdotin kerman ja lisäsin siihen vähitellen tomusokerin. Samalla vatkasin valkuaiset melko kovaksi vaahdoksi. Mascarponen sekoitin kermatomusokeriseokseen ja tämän jälkeen valkuaiset. Kiehautin liköörin ja sulatin siihen liivatteet, jotka olivat pehmenneet vedessä noin 10 minuuttia. Annoin hetken jäähtyä ja kaadoin lopuksi pohjan päälle. Annoin hyytyä seuraavaan päivään.

Päälle: 
1 dl Baileys-likööriä
2 liivatelehteä

Kiehautin liköörin ja sulatin siihen liivatelehdet (pehmenneet vedessä 10 min) sekä kaadoin seoksen hyydykkeen päälle ja annoin hyytyä pari tuntia. 
Lopuksi koristelin taloussuklaalla.

Mangojuustokakku ja toinen "ihmekakku"

Tein tänään kaksi juustokakkua. :)

Mangojuustokakku

Pohja:
digestivekeksejä
60 g sulaa voita
1 tl kanelia

Murensin keksit morttelilla ja  sekoitin ne voihin. Maustoin kanelilla. Lopuksi taputtelin muruseoksen irtopohjavuokaan, jonka pohjaan on laitettu voipaperi.

Täyte:
400 g mangotuorejuustoa
2 dl vispikermaa
1,5 rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
1 dl appelsiinimehua

Vatkasin vispikerman kovaksi vaahdoksi ja toisessa kulhossa tuorejuuston, osan mehusta ja sokerin. Lopuksi yhdistin ne ja lämmitin lopun mehun kupissa, ja sulatin siihen liivatelehdet. Kaadoin massan vuokaan ja tasoitin. Annoin hyytyä n. 2 tuntia.

Päälikerros:
2 prk mangososetta
1,5 liivatelehteä
hieman mehua

Lisäksi:
1 prk persikkaa ja koristeeksi suklaarouhetta

Kuumensin mehun ja sulatin siihen liivatelehdet. Sekoitin seoksen soseeseen ja kaadoin täytteen päälle. Annoin hyytyä. 2 tuntia.

Lopuksi irroitin kakun vuoasta ja nostin kakkualuselle. Annoin persikoiden valua hetken ja leikkasin ne viipaleiksi ja koristelin. Raastimella raastin suklaata hieman päälle.

"Ihmekakku"

Pohjana käytin keksipohjaa, jonka olin tehnyt aiemmin. 
 Kostutin sitä hieman kahvilla. 

Täyte:
2 pkt mascarponejuustoa
1,5 pkt sitruunatuorejuustoa
jonkun verran sitruunamehua
1 liivatelehti

Sekoitin tuorejuustot ja maustoin mehulla. Kuumensin tilkan sitruunamehua ja sulatin liivatelehden siihen ja sekoitin seoksen lopuksi tuorejuustoihin.
Levitin massan keksipohjan päälle ja annoin hetken hyytyä.

Päälle laitoin yhden purkin mandariineja ja hyytelöä. Lopuksi koristelin kaakaojauheella, joka oli ehkä huono idea..

 

Suklainen kinuskijuustokakku

Pohja:

175 g dominokeksejä

0,8 dl sulaa voita

Irtopohjavuokaan kannattaa asettaa alle leivin- tai voipaperi. Itse tulen jostain syystä käyttämään voipaperia :D. Keksit rouhin muruiksi morttelissa ja sekoitin vähän kerrallaan sulaan voihin, jottei tule liian kovaa.

Täyte:

 2,5 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2dl kinuskikastiketta

4 kpl liivatelehtiä + ½ dl vettä

Vatkasin kerman melko kovaksi vaahdoksi ja lisäsin siihen tuorejuuston sekä kinuskikastikkeen. Samalla liivatelehdet oli likkoamassa vedessä ja sulatin sen veteen. Liivatelehtiveden sekoitin muuhun massaan ohuena nauhana ja lopuksi kaadoin kaikki vuokaan ja annoin hyytyä puoli päivää.

Suklaakiille:

2 dl suklaakastiketta

2 kpl liivatelehtiä + vettä

 Kaadoin suklaakastikkeen astiaan ja lionneet liivatelehdet sulatin veteen. Taas liivatelehtivesi ohuena nauhana suklaakastikkeeseen. Mulla jäi kiille vähän turhan löysäksi, joten ensi kerralla laitan yhden enemmän liivatelehtiä..

 

Mansikkatorttu

Ensimmäisessä blogitekstissäni kerron miten tein mansikkatortun.

 Ensin voitelin vuoat ja levitin korppujauhon, jotta massa ei jää kiinni vuokaan ja tulee kauniimpi pinta. 

 Sitten vatkasin munat ja sokerin kovaksi vaahdoksi. Lisäsin kuivat aineet ja hieman vaniljasokeria. 

Tämän jälkeen kaadoin taikinan vuokaan ja paistoin noin 10 minuuttia. Paiston aikana tein vaniljakastikkeen valmiista pussista ja annoin sen  olla jääkaapissa hetken. Kumosin kakun lautaselle ja vatkasin kerman. Kermaan sekoitin vaniljakastiketta ja upotin kermaan mansikoita. Lopuksi koristelin mintunlehdillä.